Aji de Cuy (Meerschweinchenstew)

für 4 Personen

Zutaten

• 1 kg Pellkartoffeln, geschält
• 1,5 EL Butter
• 6 gegrillte Meerschweinchenköpfe
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2,5 Tassen heißes Wasser
• 3 EL Kürbiskernpaste
• 4 rote Paprikaschoten, halbiert, ohne Kerne
• 4 harte Eier
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

In einer Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch und den Kreuzkümmel anbraten. Die Meerschweinchenköpfe zugeben und 10 Minuten schmoren lassen, dabei mit einem Holzlöffel umrühren. Die Kartoffeln, Salz, Pfeffer und das heiße Wasser zugeben. Langsam eine halbe Stunde oder etwas länger kochen lassen.

Die Kürbissamenpaste mit etwas Milch anrühren, zu den Meerschweinchenköpfen geben und fünf Minuten kochen. Das Gericht sollte ein wenig eindicken.

Mit halbierten, hartgekochten Eiern und in Brühe gekochten Paprikaschoten servieren.

Quelle: http://www.terrarum.de/terracotta.html?list=2&view=essay_ec_meerschwein

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